純手工釀造
瑞穗酒造是琉球最悠久的泡盛酒廠之一，目前已有172年的歷史(始於1848年)，也是目前琉球最大的泡盛酒廠。透由與瑞穗酒造的技術合作，以台灣花東梅、台灣的蓬萊米、台灣的天然水所打造出來的UmeshU覓梅酒，實為台灣的代表之作。
瑞穗酒造是琉球最悠久的泡盛酒廠之一，目前已有172年的歷史(始於1848年)，也是目前琉球最大的泡盛酒廠。透由與瑞穗酒造的技術合作，以台灣花東梅、台灣的蓬萊米、台灣的天然水所打造出來的UmeshU覓梅酒，實為台灣的代表之作。
琉球(沖繩)是日本燒酒、蒸餾酒的起源地，源遠流長的製酒歷史及傳承技術是亞洲文化重要的一環。而琉球所產的泡盛酒是具有悠久歷史及獨特釀造法的蒸餾酒，其製造過程是將大米製作成米麴，以米麴和水為原料一次性下料進行發酵，再使用單次蒸餾器進行蒸餾而成，基本上遵循了600年前的釀造方式。傳統製法釀造出的泡盛，無添加酒精及其他添加物，是100%的天然釀造蒸餾酒，因此具有口感清爽、無宿醉感的特徵，而且特具芳香醇厚的風味，蒸餾後經過長期貯藏使其熟成，貯藏時間越長更具風味和圓潤口感，是高品質的佳釀。
琉球(沖繩)是日本燒酒、蒸餾酒的起源地，源遠流長的製酒歷史及傳承技術是亞洲文化重要的一環。而琉球所產的泡盛酒是具有悠久歷史及獨特釀造法的蒸餾酒，其製造過程是將大米製作成米麴，以米麴和水為原料一次性下料進行發酵，再使用單次蒸餾器進行蒸餾而成，基本上遵循了600年前的釀造方式。傳統製法釀造出的泡盛，無添加酒精及其他添加物，是100%的天然釀造蒸餾酒，因此具有口感清爽、無宿醉感的特徵，而且特具芳香醇厚的風味，蒸餾後經過長期貯藏使其熟成，貯藏時間越長更具風味和圓潤口感，是高品質的佳釀。
UmeSHU覓梅酒不一味追求穩定而一致的結果，反而效法波爾多的傳統精神，讓節氣的點點滴滴自由奔放， 刻畫出各自的個性，才會使每一年的UmeSHU覓梅酒，都是獨一無二。精準掌握梅子與泡盛融合的火侯，達到香醇卻不甜膩，是琉球最古老的瑞穗酒造不傳之祕；而要萃取出濃郁又保有適酸的梅香，耐心的等待是簡單也是最難以堅持的。
UmeSHU覓梅酒不一味追求穩定而一致的結果，反而效法波爾多的傳統精神，讓節氣的點點滴滴自由奔放， 刻畫出各自的個性，才會使每一年的UmeSHU覓梅酒，都是獨一無二。精準掌握梅子與泡盛融合的火侯，達到香醇卻不甜膩，是琉球最古老的瑞穗酒造不傳之祕；而要萃取出濃郁又保有適酸的梅香，耐心的等待是簡單也是最難以堅持的。