純手工釀造
瑞穗酒造是琉球最悠久的泡盛酒廠之一,目前已有172年的歷史(始於1848年),也是目前琉球最大的泡盛酒廠。透由與瑞穗酒造的技術合作,以台灣花東梅、台灣的蓬萊米、台灣的天然水所打造出來的UmeshU覓梅酒,實為台灣的代表之作。
瑞穗酒造是琉球最悠久的泡盛酒廠之一,目前已有172年的歷史(始於1848年),也是目前琉球最大的泡盛酒廠。透由與瑞穗酒造的技術合作,以台灣花東梅、台灣的蓬萊米、台灣的天然水所打造出來的UmeshU覓梅酒,實為台灣的代表之作。
琉球(沖繩)是日本燒酒、蒸餾酒的起源地,源遠流長的製酒歷史及傳承技術是亞洲文化重要的一環。而琉球所產的泡盛酒是具有悠久歷史及獨特釀造法的蒸餾酒,其製造過程是將大米製作成米麴,以米麴和水為原料一次性下料進行發酵,再使用單次蒸餾器進行蒸餾而成,基本上遵循了600年前的釀造方式。傳統製法釀造出的泡盛,無添加酒精及其他添加物,是100%的天然釀造蒸餾酒,因此具有口感清爽、無宿醉感的特徵,而且特具芳香醇厚的風味,蒸餾後經過長期貯藏使其熟成,貯藏時間越長更具風味和圓潤口感,是高品質的佳釀。
琉球(沖繩)是日本燒酒、蒸餾酒的起源地,源遠流長的製酒歷史及傳承技術是亞洲文化重要的一環。而琉球所產的泡盛酒是具有悠久歷史及獨特釀造法的蒸餾酒,其製造過程是將大米製作成米麴,以米麴和水為原料一次性下料進行發酵,再使用單次蒸餾器進行蒸餾而成,基本上遵循了600年前的釀造方式。傳統製法釀造出的泡盛,無添加酒精及其他添加物,是100%的天然釀造蒸餾酒,因此具有口感清爽、無宿醉感的特徵,而且特具芳香醇厚的風味,蒸餾後經過長期貯藏使其熟成,貯藏時間越長更具風味和圓潤口感,是高品質的佳釀。
UmeSHU覓梅酒不一味追求穩定而一致的結果,反而效法波爾多的傳統精神,讓節氣的點點滴滴自由奔放, 刻畫出各自的個性,才會使每一年的UmeSHU覓梅酒,都是獨一無二。精準掌握梅子與泡盛融合的火侯,達到香醇卻不甜膩,是琉球最古老的瑞穗酒造不傳之祕;而要萃取出濃郁又保有適酸的梅香,耐心的等待是簡單也是最難以堅持的。
UmeSHU覓梅酒不一味追求穩定而一致的結果,反而效法波爾多的傳統精神,讓節氣的點點滴滴自由奔放, 刻畫出各自的個性,才會使每一年的UmeSHU覓梅酒,都是獨一無二。精準掌握梅子與泡盛融合的火侯,達到香醇卻不甜膩,是琉球最古老的瑞穗酒造不傳之祕;而要萃取出濃郁又保有適酸的梅香,耐心的等待是簡單也是最難以堅持的。